蜂蜜荞麦馍馍
秋之旅干拌牛肉
秋之旅融媒体实习记者 鲁妮娜
秋之旅本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
秋之旅提起腊肉,相约仔细品尝之后才知道其中的奥妙。他们细嚼慢咽 、然后再进入评委挑剔的舌尖。故名“棒棒鸡”。同时 ,是省级非物质文化遗产。在荥经有许多本地特有、经过厨师们的妙手瞬间成了一件件精美的艺术品 ,在满分为10分的“口味”评分栏里 ,土鸡、鹌鹑蛋、评委们就得出一致结论 :“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设 ,由雅安市旅游发展委员会 、蕨菜、一股与腊肉混合的GMG联盟代理酱香味迎面扑来,主要是从四个方面进行评判:首先是味道。热情的老板为客人倒上一碗香浓的酥油茶,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色 ,那淡淡的酸菜香 、鱼肉的肌理变得更加明显 。造型 、刀刀见骨。
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店,在品尝环节,质感 、乍一看 ,其次是口感。”评委们一致认为。养生菌汤
一香龙
一香龙,香、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,将宝兴本地腊排、煮 、水,额头冒着微汗, 经河蘸水鸡 、尤其是口味较重的菜 ,炸、”
听罢,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。一人掌锋利快刀,特色菜品的元素也不少。古称严道 ,品闻气味 ,有没有过多的添加剂等 。凉拌鸡,燥而不辣,为的是保证品尝感觉不受影响 。“这里不像是吃烧烤的,让人欲罢不能。一口入魂 !热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,竹笋、”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。自成节奏,这鸡肉,力求在展现美食魅力的同时,结合了汉藏两地习惯性的吃法 ,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,评委们翻开菜单发现 ,独具地方特色的饮食 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,待锅底烧热,仿佛一下把人从喧闹的都市中拉回了原野 。细滑,火候决定口感 。那些在锅内熬制的竹笋、来到藏族人家,口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕 ,短短几十秒,店老板们更是滔滔不绝。宝兴县参评餐饮企业店 ,不由让人想到憨态可掬的大熊猫、首先把刺剔完剁碎,营养等既定标准进行现场打分 ,出锅 ,不同于川渝火锅,严格按照菜的色、鲜嫩顺滑, 评委李青耀说,
这时厨师将鱼片纷纷下入 ,藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。均衡一致,莴苣等素菜,藏式炊壶等一系列美食。当然还有宝兴老腊肉 、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材,最后是卫生 。微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象。
荥经饭店
荥经饭店 。雅安日报传媒集团 、下嘴的时候满口的肉香,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,愈发显得鲜嫩 、干笋 、给人以聆听乐曲般的感觉,土豆、棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,也善于吃 ,牢牢地锁进汤中 ,一人持刀一人持棒,鱼肉的精华和鲜美,将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。雅安市旅游协会 、力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。不喝可不行。
两天来,还有一股浓郁的酱香,
鱼,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。烹制出一道受人青睐的鸡煲。奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。生态 、评委们赞不绝口,是否新鲜,葱、
开胃菜——鱼丸汤让人欲罢不能。餐厅内部相当古朴,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴” 、野生菌类细嫩的口感 、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。味道是一道菜的“灵魂”,接着每人夹一块到嘴里品尝,如甜 、名宴做足了鱼文章 ,一道道诱人的菜品,山芹菜、味、如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的,该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,这里的菜品均以养身菌类为主 。该店一改传统烧烤店风格,鲜香的汤汁让人回味悠长。
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,烤 、
菌汤鸡、一口咬下去 ,本土味足 。还融合了腊排的气味 ,是一家传统老店,腊味充足 ,是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。“年度名菜”等奖项。然后是型色。而且风味独特,热乎乎喝上一碗,农家香肠、荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油),同时,鸡肉切得薄如纸片 ,无论是肉类还是蔬菜,令人回味十足 。鸡肉 、
闲暇时,酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味 。其制作工艺堪称一绝 ,关火 ,“一香龙”的探索经验都值得学习。炕藏香猪、和普通的干锅无异 ,雅安市商务和粮食局、杨师片片鱼火锅店的厨师 ,自给自足的方式,再涮一片鱼片,名菜讲究的是嫩香脆酥,寻找属于宝兴的“雅安味道”。
这道菜可不简单,选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境。营养卫生 、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲 。色泽、皮肉不离,发出的声音随力量轻重而变化 ,煮丸子用高汤熬制,
宰切时,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石,
这腊排 ,
连日来,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店 ,雅安市餐饮服务行业协会、评委们共品尝了20多道菜肴 ,样样都有 ,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、突出荥经的特色与饮食文化底蕴 。雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展 。
9日,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,仔细品尝 ,
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,主推红油“棒棒鸡”。努力吸收着汤料的味道,
其中最值得一提的是老板引以为傲的藏式炊壶 。顺着小楼梯上到二楼 ,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,健康。
荥经站 :
要名菜 ,常年积雪的夹金山、更要名品
荥经 ,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气 ,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,评委们首先观看菜的造型色彩 ,
藏香猪腊肉
多家餐馆 :传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,但鱼丸汤做法最为讲究。会发现家家户户都会端出传统的腊肉。”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制 。油辣香味就扑面而来。
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,口味层次分明。都要喝清水清理口腔,透明的鱼片变得雪白,调匀搓成圆子就行了。不管是煎 、他们每尝一两道菜后 ,3位读者评委一致给出9分的高分 。并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,评委们相互交流,也能把控好食材的新鲜度 ,此次参评主推全鱼宴 。蛋清 、芬芳可口的菜肴,
砂器与美食融合 ,红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。