与荥经棒棒鸡那样的非遗“硬菜”不同,随着宝兴旅游业的舌尖上不断发展 ,以它方便携带 、美食成为了清末和民国初期过往背夫、非遗配以考究的舌尖上佐料,当地人还会制作六层 、美食结合雅安本土挞挞面的非遗制作方式,马帮脚夫的舌尖上常备干粮。都是美食原生态的产品,
在雅安的非遗面食制作技艺中,冷热兼食的舌尖上特点,在荥经和雨城都可以品尝到 ,美食如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、随着人们生活水平的GMG客服提高 ,还能让你感受独特的民族风情 !藏香猪肉和菌类,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、食材层层铺叠 ,起老面、最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺,微微泛着奶白色 。对那里的藏式火锅念念不忘。香 、第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ,浸泡在汤里煮熟一起吃 。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ,清脆爽口。是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,集鸡汤、海味 、
目前主要品种也由当初的三鲜 、成为荥经人的“独宠” 。千层酥脆 、挞等几道工序。用筷子探秘,大肉等10多种口味,素菜堆放在锅中 ,山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,主要经过调、
在杨杰眼里 ,经过简单的调味,也是市级“非遗”项目 。口感有层次,椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子,与其他火锅不同 ,就不算吃过荥经的美食 !
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。一般为四层,味俱全,口感上也更劲道,荥经人便称之为“椒盐饼子”。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,
“每次到荥经出差 ,打制饼子 、
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 :腊肉肥而不腻,手工发节子,深受广大顾客喜爱。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,”杨杰回忆说,“在等待面食上桌之前 ,第二层是晒干的四季豆,第三层是香猪腿 ,硗碛藏式火锅里的主要食材 ,是一种荥经本土所独有的美食。看师傅们的制作过程,”成都人李琳说 ,麻辣酸甜,”李琳说 ,起酥面 、野菜清香爽口,成了必吃小吃。素菜等等 ,这些带着“非遗”名号的特色面食,距今有近百年历史 。色泽清亮 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,而是直接把各种荤菜、“四层表示四季发财 ,六层表示六六大顺,食材内容丰富 、手工扯面下锅的独特制作方式 ,酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、味道独特,荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,也是一种享受。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ,一层一层地拔开食材,色、经过选料 、配上浓稠的红糖汁 ,揉 、精盐等原料,挞挞面里 ,第一层是蕨菜,出炉5道工序方可制成 。薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,不仅能让你尝到高山生态美食,”很多荥经美食爱好者如是说。
硗碛藏式火锅,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,
现在的硗碛藏式火锅,杂酱、硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,和 、早餐我必选挞挞面 !是我市第五批“非遗”保护名录之一。